​​春风暖，春雨柔，春天的太阳融融若落金，白云聚散，四壁静蓝。

春，于我，是一年里最美的季节，万物复苏，百花争妍，望着窗外的盎然生机，会不由自主地打叠起精神，收拾起一冬的疲乏与倦怠，开始温故而知新的美食旅途。

所以，我需要一款属于春的蛋糕。

Seven Cake Boutique出品的KYOTO京都樱花蛋糕，几乎满足了我对春日甜品的美好想象，一如食悦君言：就像把整个春天的梦幻和浪漫都浓缩进了一颗精致的蛋糕里。

樱花的河流，花瓣在飞舞

​盒开瞬间，蛋糕呈目，那轻盈娇嫩的粉，那玲珑剔透的粉，那活泼鲜亮的粉……似粉色江河，伴着数不清的花瓣流泛起舞，美得无处藏。指尖微微触碰，蛋糕会有所感地颤抖，其间花瓣仿佛能溢出江河之镜。我很喜欢胡兰成形容江南糕点的一个词：流流动，用在此刻也恰如其分。

这款蛋糕由五种口味组成：

漂亮的结构图

​&盐渍樱花啫喱的镜面

清澈，花瓣的纤影清晰可见，摇曳生姿，十分明丽。这也是蛋糕之美的重要原因。啫喱果冻的缘故，清爽里透着丝缕的樱花香，有弹性，可惜弹性过于笨拙厚实，显得这一层刚硬，失却春的柔和。

若啫喱层减半，弹中带点脆度，是那种靠着嘴唇能嗦断的状态就妙绝了。

盐渍樱花不要吃，浓咸。

&马斯卡泊尼乳酪的慕斯

淡淡的乳白色，非常轻的质感，如云朵，抿一口，像烤过棉花糖般会融化，但更蓬松柔滑，亦有人称之为空气感。味道也轻，脉脉奶香，不甜不腻不争不夺却又似无处不在。比Uncle Tetsu还要轻的乳酪新体验。

&宇治抹茶的慕斯

茵茵绿茶的苦香，馥郁甘醇，有着茶涩的气息，从质感到味道都较马斯卡泊尼乳酪慕斯重了一档。同为慕斯蛋糕，分出层次，喜欢这样的设计心思。

&樱花茶泡过的手指饼干

如果啫喱镜面的粉是可望而不可即，那手指饼干的粉，便有着邻家妹妹的观之可亲，让蛋糕的纵切面，愈发的漂亮。口感接近戚风蛋糕，湿润；味道清甜，只未尝出樱花茶的来源。而手指饼干，不论处理还是用途，都是把提拉米苏的技术拿来一用，又不突兀，且与慕斯的亲密程度可以说完胜镜面及脆饼。

甜品，本就是传统为基础的拿来主义创新。

用樱花茶泡手指饼干，嵌在这款和风樱花的中心，是最佳创意的部分。

&杏仁白巧克力的脆饼

一般蛋糕底是消化饼干加黄油，这里选了杏仁白巧克力，不香却甜，还越嚼越甜，仿佛在吃糖。或许，这一层就是糖，毕竟，蛋糕的甜度主要归功于此处。不似前面的细腻，这脆饼能看到粗大的颗粒，一刀下去，容易按颗粒的纹路碎裂开来，影响整体美观。也可能杏仁过硬，跟白巧克力的连接处不够油润。

若杏仁白巧克力再磨得细致些，不知会否好点？

多彩的颜色，清艳而清雅

总之，这款KYOTO京都樱花蛋糕的颜值几无可挑，能潋滟生香，味道也是偏清淡系的，很适合春暖花开的季节。五种口味的结合，同时入口有着富饶感，只是，当慕斯与手指饼干消失后，啫喱和脆饼仍需不短的咀嚼时间，味蕾仅余甜——麦芽糖一样的甜。

我的理解，啫喱、两款慕斯、手指饼干同脆饼，应一起消失以达食物交汇的平衡。瑕不掩瑜，还是很喜欢这款蛋糕的，正是：

樱花绽放蛋糕香，一抹春色齿间漾。

遍尝四季好味道，不如樱花蛋糕香。

鲜亮明丽

网址 Seven Cake Boutique

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