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气温一过30度，兰州人就开始一个劲儿地喊热。没办法，要怪就怪兰州夏天舒服凉爽的气温惯坏了我们。

每到这个时候，关于吃什么就变成了一个纠结的问题。如果你认为涮羊肉是冬天的标配，那是你不了解兰州人对于吃羊的狂热。我们吃羊不分季节，天气越热，羊肉越香。

因为夏日吃羊有着另一种肥美与滋养。

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夏季水草丰沛，小白羊们都养成了小肥羊，而传统老套的铜锅涮肉，已经无法满足对吃羊异常挑剔的兰州人。福兴庄作为小馆君的宝藏羊肉馆，每次吃完都会感慨，原来涮羊肉还可以这么吃。

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开店6年，福兴庄每天的食材和羊肉都是老板阿杜亲自购买，不仅绝对新鲜，而且诚意满满。所以忘掉那些草草应付你的涮肉馆子吧，因为有种鲜美，叫福兴庄。

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入店必点

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一锅安抚 

粥底锅

冬天吃涮羊肉对味，夏天吃涮羊肉“对胃”，而福兴庄的先涮肉后喝粥的养生粥底锅，绝对是这个夏天最“对胃”的吃法。

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每天清早开始熬煮的米油做汤，再加入热性的枸杞和姜丝，待到米油翻滚时，撇去浮沫，下入鲜嫩的羊里脊、紧实的大虾、筋道的潮汕牛肉丸、清甜的三色腐竹、爽口的奶白菜和绵密的芋头……越吃越上瘾。

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等到吃足了各色鲜美，最后则加入已经熬到软烂的香米、海鲜碎和生菜，熬成的香滑的养生粥。温润清爽的口感，让之前的一盘盘羊肉有了最温柔的存放。

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羊肉下肚，清粥入喉，足以治愈夏季所带来的任何不快，吃完卸下一身负累，清清爽爽离开。

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一锅鲜浓

羊骨原汤

如果你想吃到最“醇正”的涮羊肉，福兴庄的羊骨原汤底锅怕是不能少。

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用羊骨熬制的原汤，虽然用料不多却十分浓郁，汤色微黄油亮，味道更是香浓。

在羊骨原汤煮沸后，一定要先喝几碗汤再涮肉，喝汤时撒上些蒜苗和香菜，高汤的鲜美搭配着蒜苗香菜的清爽，醇厚的鲜香在唇齿间流窜，瞬间开胃。

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依次下入羊腱、里脊与驴肉，涮煮斑鱼、青虾和鲍鱼，点缀海带苗、豌豆苗、奶白菜，山川大海一锅涮。

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去饭馆吃饭这件事，更多的是“吃”饭馆老板。用心和糊弄之间的差距，食客一顿饭就能吃得明白。

有人愿意开店一年迅速转手，也有人愿意守着一个店精耕细作、细水长流。福兴庄的老板阿杜，最懂这个。

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店家信息

福兴庄煲汤涮肉

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● 地址：城关区静宁路230号（静宁路与武都路什字东北角）

● 电话：8628988

● 营业时间：11:00-22:00

● 人均：100元

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文：赵书雨 

图：罗钰洁

视频：师天铭

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