新鲜的梭子蟹个头肥壮、腹部雪白、蟹钳粗壮。经过近3个月的休渔期，8月1日中午起，东海部分开渔。经过运输，松江不少农贸市场里，好吃到“横着走”的梭子蟹强势回归，逐渐“爬”上市民们的餐桌。

开渔后首批梭子蟹，不管是“尖脐”的公蟹或“圆脐”的母蟹，味道足以“鲜掉眉毛”。

今年的梭子蟹量比去年大，价格也比去年实惠。

据悉，开渔后首批梭子蟹，在刚上市头几天，价格浮动也比较大。预计一周后，随着数量增多，价格还会有所下降。

选蟹要诀！快收好！

看背部。蟹壳背部呈青色，纹理清晰，坚硬为佳。

看厚度。侧面观察，蟹厚度越厚越肥美，尤其在蟹壳和腹脐连接处的缝隙大的为佳。

看生命活力。可以将其翻过来，健康的能迅速翻身，如果不能翻身说明生命力不强。

看腹壳的软硬。用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。

看蟹足。蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥美。

掂重量。如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。