【书谭】粤菜北伐而获得成功的，是“谭家菜”；广东私房菜在京城成为较长时间的官红菜、文红菜，并传播为故事的，还是“谭家菜”。从官府社交到文人雅集，清末粤菜随官员眷属进京而有所改良，但“谭家菜”处理食材的挑剔和严谨，对民国至今的粤菜发展，有一定程度的影响。食侧供给
粤菜图书馆43：《北京谭家菜》