拉伐科普showDairy Life
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常见的奶酪有哪些

帕马森 Parmesan/Parmigiano Reggiano

原料：鲜牛奶
原产地：帕尔马 Parma、雷焦艾米利亚 Reggio Emilia、摩德纳 Modena、曼托瓦 Mantua 和博洛尼亚 Bologne
熟成期：12至24个月

作为硬质奶酪，帕马森奶酪 Parmesan 水分含量很少，因此它便耐得住时间的雕琢。通常，帕马森奶酪需要一到两年的成熟期才能到达巅峰。
作为公认的“奶酪之王”，帕马森的配方在七百年中几乎没有改动。它的名字在欧盟受到原产地名称保护，但很多美国产的意式硬质奶酪都还是被标为Parmesan。

帕马森的鲜味很足，因此常常用作意面和沙拉装盘时画龙点睛的食材，一份好吃的烩饭同样也少不了帕马森。此外，它还可以用在做浓汤和青酱里。

文章来源：知味葡萄酒杂志