Malabar tamarind,学名叫Garcinia Cambogia,在克拉拉本地叫fish puli 或者kudam puli. 在卡邦叫kacham huli.在克拉拉菜里一般是做鱼咖喱放的,在卡邦Coorg 地区最爱用这种料调，做鸡肉猪肉都会放。这种果实味道和乌梅很像，非常酸，也有烟熏味道。经常让我想起酸梅汤。 我查了下这种植物属于藤黄科，居然和山竹是一个科的。
在印度商店里买到的这种puli一般都熏好晒干黑色的，在做炖煮类菜的时候可以直接放进去一起炖。除了在南印这种果实比较常见外，在印度阿萨姆，以及东南亚地区都是常见的料理材料。

在印度这种malabar tarmarind的精华也是做为减肥营养品卖的。我觉着原理就跟以前在国内风靡的那种减肥乌梅差不多，就是吃多了会拉肚子脱水减肥。

视频是malayalam语，找不到英文的，看个大概的采摘和处理过程吧。后面我会发一道鸡肉咖喱菜就是用这个原料做的，超好吃。 印度美食 南印度 # #印度植物# #coorg# 北京人的南印生活的微博视频

发布时间： 2020-09-04 21:54:46