“风味不冲突，简单又快乐，探索米其林美味”

1900年，米其林轮胎创始人突发奇思妙想，要以在世界各地收录知名餐厅并评定星级为噱头，涵盖地图、加油站、旅馆等一切有利于汽车旅行的信息来吸引人们驱车出行，寻味美食等来带动轮胎产业，于是《米其林红色宝典》面世了。直到现在，“米其林指南”都是人们趋之若鹜的美食奉行宝典，从2008年进入中国香港和澳门，2016年由上海登陆，正式进入中国内地市场。

继上海与广州之后，《米其林指南2020北京》正式发布，共有为数不多的20家餐厅摘得了米其林一星。这里我们要说到的便是其中的——北京厨房，上篇介绍了这家米其林一星大厨古师傅的玻璃皮乳鸽，今天要带来一道经典粤菜——菜心炒牛肉，别被简单的外表迷惑了，米其林在餐厅评级上有一个指标：烹饪技术、烹饪创新、是否物有所值、烹饪水准的一致性、不同味道是否融合良好，以及原材料的素质，而这道菜心炒牛肉，从选材上就非常讲究，广东空运，精选没有油脂和筋的牛肩肉，不过度调味，用古师傅的话来形容，70%的原材料+30%的厨艺功力和经验，让风味更好的融合，是这道菜的要诀。

除了讲究本味，清淡不寡淡的美味经典粤菜，再搭配款果香馥郁的长和翡翠熔岩悦干白，这款酒清新怡人，入口芳香四溢，饱满、清爽且活泼的酸度，风味不冲突，简单又快乐，天生一对的餐酒搭配。
红酒不可辜负的美食餐酒搭配 长和翡翠酒庄FEITSWEI的微博视频

发布时间： 2020-10-19 19:00:05