艺术聚焦 马王堆一号墓出土的彩绘陶盒出土时器内还盛有小米饼

在汉代，饼是所有面食的通称，蒸的叫“蒸饼”，水煮的叫“汤饼”，烧的大饼叫“烧饼”或“炉饼”，加了芝麻的叫“麻饼”。当然最主要还属是蒸饼，当时称用麦粉蒸的叫饼，用米粉蒸的叫饵，这两者都是汉代时期主要的主食品种。

汉代 的米饭跟现在没什么两样，将去皮的水稻、小麦、小米等煮熟食用，煮熟的米饭也可以晒干做成“干饭”，便于出门携带。北方主要以小麦、黄米饭为主食，而南方主要以稻米饭为食。

粥，根据浓度和材料，又有糜、粥、羹的区别。粥最浓稠，羹通常是把肉、菜、米放在一起煮。但也有什么作料都没有的豆羹，与麦饭一样是下层人的主食。