干拌牛肉做法，牛肉下锅加姜葱干辣椒花椒料酒盐，加清水没过牛肉盖上盖子小火煮五十分钟，锅中放入干辣椒花椒，小火慢慢煸炒，卤好的牛肉捞起放凉，切成厚薄均匀的片加嫩姜片小米椒和花生米，香菜小葱蒜末和之前做好的刀口辣椒，加食盐味精白糖和香油调味拌匀就做好了。