在家自制『鸡翅鸡爪煲』鸡爪煲鸡翅

真·保姆级详解，看完即会！

在家想吃胖哥俩的鸡爪煲了，就趁休息来复刻一下！步骤超简单，注意细节就0失败！邀请家人或朋友一起来吃吧~

🌽食材准备：

鸡爪、鸡翅、土豆一两个、胡萝卜一根、甜玉米两个、香菇少许、大葱一根

（鸡爪鸡翅喜欢多少买多少，啃着软糯真的停不下来，甜玉米我特别爱，所以加了两根，都没有硬限制数量，调料随之增减即可）
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🌰步骤如下：

①焯水：鸡爪去指甲，鸡翅划三道口，鸡爪中间也可以划一道口，洗净凉水下锅，放入两片姜，半根切段大葱，两勺料酒，少许花椒，去腥除味。

②食材准备：🥔🥕土豆胡萝卜去皮洗净，切滚刀（从边角开始切，切成小坨），玉米洗净切成三段，再每一段对半切开（方便闷煮和食用），香菇冲洗后用盐水浸泡十分钟，再拿出切成小块备用。

③酱汁调制：三勺生抽，两勺老抽，两勺黄豆酱，一勺料酒，一勺蚝油，盐糖少许（黄豆酱不是必须，根据口味也可放少许甜面酱）

④上色炒香：锅中倒油，油热放入冰糖，让冰糖化糖色（⭕️一定小火）加入鸡翅鸡爪翻炒上色，再加入大葱段，三奈八角等香料持续翻炒，再倒入酱汁炒香。

⑤闷煮：加入冷开水没过鸡爪鸡翅，再加入其他食材，闷煮40分钟左右（盖上锅盖小火闷煮），出锅前再根据味道，可以适当再加盐，鸡精等，最后撒上白芝麻或小葱花，闷盖20秒，装盘出锅。
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🗣小细节：

1.加入冷开水闷煮时，可以用筷子沾一下，尝咸淡，水可以稍微多加点点，因为其他食材比较多，以免素菜不入味。

2.土豆要比其他素菜晚加至少10分钟，因为含淀粉，会导致汤汁越来越浓稠，以免最后糊锅。

3.如果想鸡翅更入味，可以再焯水后再加盐生抽蚝油孜然粉等腌制15分钟。

4.如果想融入川味，可以在闷煮20后，加入切段适量小米辣，会更加贴合胃口噢！

5.炒糖色不仅是这道菜，像“糖醋排骨”等，这也是色泽的关键，水炒油炒都可以，掌握好了真的很万能！！！
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🔥去年在家创作的美食视频比较多，也做过很多家常菜的教程，今年都很少记录了。但这次是做给家人品尝的，都吃的很开心，所以决定分享给大家。

🙈一个个字手打完，希望没有漏掉想表达的内容..

欢迎大家私聊或评论交流美食，期待你们『鸡翅鸡爪煲』的成品噢~

🍯记录自己简单的美食生活，感谢喜欢~ 重庆