葡萄酒的知识体系太完善。不同国家，不同产区，不同酒庄，大到气候，小到橡木桶的年纪，在酿酒的过程中有什么影响，都有理论支持。对普通人来说，纷杂晦涩。这时候伺酒师就很重要了。他/她可以告诉酒客关于酒的信息，它的风味，食跟酒的搭配，饮用的方式。
 
周五在黄龙的“ Flamingo”上了一堂难忘的品酒课。一直听在德国旅居很久的朋友说德国酒好，不止啤酒，其实德国的葡萄酒也首屈一指。那天喝了几款，果然好喝呀！有机种植的雷司令香气让人难忘。
 
伺酒师分享的课程也很有意思。他倒是没有从产区、风土、葡萄、酿造这些枯燥的内容开讲，而是从感官出发。确实，个人感觉这样更加接近喝酒的本质。中间他有问一个问题，蛮有意思：“你觉得葡萄酒好喝在哪里”。
 
其实对我来说，酒从来没有好喝过。之所以喝酒，是因为能让人醉，能让人短暂的处于有意识的“无意识”状态，能让人短暂的逃离。不同的酒，不同的香气，不同的味道，或酸或甜或苦或辣，这跟茶和咖啡一样，我们在这些东西里面寻找熟悉的味道，有时候像是在寻找自我。
盛夏理想色夏日正当食