舌尖上的吴中
【秋吃水八仙，赛过小神仙】
苏州人将“莲藕、茭白、荸荠、慈姑、水芹、鸡头米、菱角、莼菜”八种水中鲜物，合称为“水八仙”，秋季是茭白、菱角、鸡头米等上市的季节。这些水中作物皆味道清淡，简单的清炒或做冷盘最能突显它们的本味。
鸡头米 又被叫作“芡实”，弹韧的口感，软糯的溏心尤受苏州人的喜爱。
茭白 洁白柔嫩，肉质糯软，风味甚佳。老苏州爱吃油焖茭白和茭白炒肉丝，汁多肉香、滑嫩爽口，十分美味。
菱角 幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉。鸡头米炒红菱、老菱炖肉等吃法也别具风味。
莼菜 俗称马蹄草，常被用来做汤。将刚刚打捞出来的莼菜放入锅中，轻撒入几颗盐粒，再放入银鱼，慢慢搅拌一下，最后放入些许的淀粉勾芡，一份美味可口的莼菜银鱼羹便可以出锅啦！

图源 | 吴中太湖文旅、好玩苏州