葡萄酒 什么是酒泥？

葡萄酒在发酵完成后，死亡的酵母细胞会混杂着葡萄皮、果梗、葡萄籽以及酒石酸（Tartrates）等物质沉淀到容器底部，这就是酒泥。其中，葡萄皮、葡萄籽以及果梗等物质又叫粗酒泥（Gross Lees），需要在发酵结束后尽快去除，而死亡的酵母细胞则称为细酒泥（Fine Lees）。

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