茶梗里面的维管束负责运送营养成分，因此茶梗中的糖类、氨基酸类都显著高于芽叶。
糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖对人体益处极大。

氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感，在加工中还能产生许多香气物质。
但茶梗一定要和芽、叶相辅相成，才能制成口感香甜、耐泡度高和后期良好转化的茶。