【香菜的香到底是一种什么味道】 这样的香菜冰淇淋才好吃 香菜是一种具有特殊气味的蔬菜，很多人对这种气味情有独钟，而有些人有香菜恐惧症。香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成，这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”，而对于爱吃的人来说，则是一种美味。香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物，大多都含有挥发油物质，因此这类蔬菜大多都有“特殊”气味。