至美新书《米其林寻味指南：美食观察员的评星笔记》
在大众眼中：米其林星级餐厅≈艺术级别的匠心料理，而为餐厅评星的“美食观察员”=神秘的存在。那么这个全球首本《米其林指南》编写的美食观察员评星笔记将为您揭开米其林观察员的面纱。
每名《米其林指南》观察员一年需要以匿名方式品尝约250餐，也就是所谓的试菜，平均需要在酒店住宿160晚，外出寻访600次，撰写超过1000份报告，为每年度的评选提供素材。与人们脑海中的形象不同，观察员并不会在笔记本上严肃地写写画画，他们作为米其林集团的雇用员工，需要表现得和普通客人并无二致，以确保他们的读者在餐厅也能获得与其相同的体验。
匿名与独立性是他们的终极武器！因此，观察员会像普通顾客一样订座、点菜、用餐、买单。哪怕确有必要，观察员也只会在考察结束之后亮明身份，以了解更多信息。他们必须以大众品位为基准，做出最客观的评价。对食材、产地和饮食文化的了解同样重要，因为食材品质也是观察员在试菜过程中需考量的五大标准之一。
此外，观察员要能够随时随地同步激发五种感官！评判料理时，菜品的口感、装盘的细节、风味的平衡、厨师希望表达的情感都将被综合考量，并将所有这些作为核心标准由观察员在报告中进行评估和记录。
翻开这本书，与《米其林指南》评委一起探索世界美味，25国美食趣闻、特色食谱、主厨访谈、307个美食文化知识！