lan 的烘焙生活 烫面戚风蛋糕！多一步，多一分绵润～蹲着也是蹲着，烤个蛋糕吃吃吧！丑是丑了点，不耽误吃……
『烫面戚风蛋糕』
材料：
鸡蛋 8个
牛奶 80g
玉米油 80g
白砂糖 80g
低筋面粉 136g
醋/柠檬汁 10g

做法：
1、油加热到微微冒泡关火，低筋面粉筛入热油搅拌均匀；
2、蛋黄、牛奶拌入面粉糊，翻拌均匀待用（蛋抽更好用）
3、蛋白加入醋打出大粗泡，分三次加入白砂糖打至细腻有光泽的弯钩状态；
4、蛋白霜蛋黄糊切拌均匀，有堆叠感，入模具；（操作前烤箱200°C预热）
5、震一震，预热完成后，塞进烤箱，160°C/50分钟，中途看上色情况加盖锡纸。
6、出炉震一震，倒扣晾凉脱模，切件。
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