我爸教的『香辣蟹』秘方：

此配方适用3只中等个头螃蟹。

先用高压锅蒸螃蟹（我用的普通锅清蒸8分钟），蒸熟后将螃蟹去壳切开备用。壳里的蟹黄不要浪费，用勺子捞出来可以最后加进香辣蟹里，也可以留做它用。

热锅烧油，放入姜蒜大料爆锅，然后再加一大勺麻辣香锅底料炒匀。

放入螃蟹翻炒，均匀裹上了调味料后倒两勺白酒（我家没白酒就换成了料酒），然后再加少许生抽和老抽（一点点，主要为了上色，也可以不加）

接着倒一小碗清水，大火煮2-3分钟收汁，最后撒上葱和香菜就可以出锅了。

爱美丽的小厨房香辣蟹
家庭美食大赏