【餐饮观察】包头的烩酸菜，价格带16-18元
翻看外卖数据，发现两家烩菜销量还可以，中午便去店里探探，学习一下。
蒸饼的品质不错，发酵到位，入口蓬松。烩酸菜的肉提前煸炒过，一碗中有四五块精肉。
疑似菜烩好后，粉条最后放入，口感恰到好处，只是色白，有些烩菜馆，会将粉条用酱油提前拌制上色。
感冒刚好，味觉尚未恢复，细味改天再试。我请教过一些烩菜师傅，一份好的烩酸菜有什么标准？色金黄，菜中有油无水，煸炒到，烩到位……
对一碗烩酸菜来说，不同的人有不同的理解，对于餐饮市场来说，图中这款是当下满足市场需求的一种产品，在外卖榜单内，月销千单。
包头爆料城市味蕾战餐饮 包头·沃尔玛(文化路店)