平菇含有多种维生素、矿物质、蛋白多糖体、硒，能改善新陈代谢，降低胆固醇、血压和预防癌症。平菇青椒炒鸡蛋，平菇鲜香，青椒提鲜，鸡蛋嫩滑，咸鲜美味，清淡爽口，相得益彰，真是好看好吃又有营养。做法简单，好吃不胖。