米其林餐厅里的北极虾 今天跟着OPERA BOMBANA餐厅的厨师岳跃壮，来做道好吃的北极虾生虾塔塔。OPERA BOMBANA餐厅是一家米其林一星的意大利餐厅，主打菜肴以意大利的面食为主。这道菜按照意大利风格做的，加拿大北极虾搭配鱼汤还有罗勒油，吃起来更加清新。加拿大海产加拿大北极虾生虾 塔塔做法
步骤1
首先我们来处理一下食材，我们将冷冻的加拿大北极虾生虾拿出来化冻一下，并把虾仁剥出来。
步骤2
用刀手工将虾仁切碎。（注意：不要切成肉泥，吃的时候要有颗粒感）
步骤3
将切好的虾肉碎装入一个凉的碗中，加入盐，黑胡椒，橄榄油等调料。再擦一些日本的柚子皮。然后用保鲜膜封住，放到冰箱里冷藏10分钟。
步骤4
将其摆入盘中，并用专用的圆形模具规整好。然后将鱼子酱捏成圆形，摆在虾肉上面进行点缀。
步骤5
将装饰用蔬菜清洗干净，用食用油稍微拌一下，使其颜色更加鲜艳。
步骤6
在虾肉上继续摆放装饰用的蔬菜，并用杏酱和牛油果酱进行调味。
步骤7
再将提前准备好打出沫的鱼清汤浇上。
步骤8
最后浇上一点罗勒油并取出圆形模具，就可以享用这道意式风格的美味了。