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大叔学做饭：老北京杂酱面为何有的要放甜面酱?这跟黄豆酱有啥区别?作用何在？脑子疼……杂酱面 罗小卫的微博视频
发布时间： 2023-03-19 18:13:54
窃以为，这是炸酱面。在川渝，有杂酱面。炸酱面只使用黄酱，可做肉沫炸酱，也可做鸡蛋炸酱。而杂酱面，使用少量甜面酱，添加肉沫和豌豆，从来没见过川渝有鸡蛋酱拌面
脑子疼，黄豆酱还没整明白，甜面酱又冒出来了，这又来个干酱。快荤菜了……
黄豆酱有酱香味，甜面酱可以增加炸酱的那种黏黏的感觉，两者还是不一样的，我之前只放黄豆酱，但后来加了甜面酱觉得味道更好些。而且黄豆酱和甜面酱都不甜啊，我每次还加糖呢
不错
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窃以为，这是炸酱面。在川渝，有杂酱面。炸酱面只使用黄酱，可做肉沫炸酱，也可做鸡蛋炸酱。而杂酱面，使用少量甜面酱，添加肉沫和豌豆，从来没见过川渝有鸡蛋酱拌面
罗小卫
脑子疼，黄豆酱还没整明白，甜面酱又冒出来了，这又来个干酱。快荤菜了……
四川茶客1976
黄豆酱有酱香味，甜面酱可以增加炸酱的那种黏黏的感觉，两者还是不一样的，我之前只放黄豆酱，但后来加了甜面酱觉得味道更好些。而且黄豆酱和甜面酱都不甜啊，我每次还加糖呢
罗小卫
江山戴老板2023
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