我们几乎每周都会做的【烤箱版烤羊排】

❶ 烤箱预热200度，准备三块羊排、洋葱半个、大蒜*4瓣、土豆*2、胡萝卜*1，土豆和胡萝卜切块；

❷ 大蒜、洋葱切片后，和羊排放一起，加生抽1勺半、老抽半勺（都是那种中式搪瓷勺），少许盐、糖、白胡椒，抓匀放冰箱腌制，最佳时间2小时，来不及半小时1小时也行，就是淡一点；

❸ 锅里水烧开后，放胡萝卜、土豆，煮5分钟左右，表面面面的，里面还有点硬的状态，不要煮太软；

❹ 可以进烤箱的烤盘垫一张锡箔纸；

❺ 胡萝卜、土豆沥干水分，铺在烤盘上，放羊排和洋葱（腌制出来的汤汁也一起倒进去），羊排表面刷一层油，拿出孜然粉和甜椒粉，均匀撒在羊排表面（两面都要）；
注：孜然粉和烟熏红椒粉不需要精确剂量，羊排表面能均匀裹上就行，这是激发羊排香味的关键。烟熏红椒粉可用辣椒粉替代，但用量要减少，烟熏红椒粉辣度很低，主要为了它的香味。

❻ 烤盘上再盖一张锡纸，把边缘包起来，放烤中层烤30分钟；

❼ 30分钟后取出，把表面的锡纸拿掉，给羊排骨头包上锡纸（不然容易焦），再放烤箱烤15分钟；

❽ 15分钟后拿出来，羊排翻面，底层的胡萝卜、土豆和洋葱也可以翻一翻，继续放烤箱烤15分钟。

根据烤箱的大小、羊排的多少，看上色情况来决定要不要延长时间，最后半小时烤的时候，整个厨房里都是羊排的香味，出锅了直接上桌开吃！

羊排很入味，我尤其喜欢肯贴骨的那一边肉，肥瘦相间。洋葱、土豆和胡萝卜也烤入味了，沾着汤汁吃，绝，剩下的汤汁可以拌米饭。