礼云子，听说是一种只有春天才有的鲜物，明明每年和春天一起走来，却还是起码有90%的人都不知道吧？！包括我。

没想到，河滩上最不起眼的小蟛蜞，两手一拱还真像极了“作揖”的彬彬有礼，母蟛蜞一怀春，孕育出这么个稀罕物礼云子，连名字都雅得这么文艺。

要不是听得林大师的细细作解，还真不知，如今会洗“礼云子”的，都已是花甲之年的阿姨，疫情一劫让这绝活差点濒临绝迹，往后想吃这一口鲜，或许更难了吧，自然也更金贵。

这一次的“山海潮”，只为一睹林大师特意掐准了春的节奏，带来上海的传说中才听得的春物“礼云子”真容，实在有幸之极。

只听说过礼云子豆腐、礼云子蒸蛋、礼云子蒸鱼，却没想到林大师一出手，又妥妥升了级，原来天花板没有最高，只有更高。

礼云子炒官燕
当林大师一站在窜起火苗的砂锅前，便被众亲围了个水泄不通。一碟灿若晚霞的礼云子，被松叶蟹肉，燕窝，鸡蛋清，香芹粒……华丽丽地众星捧月着。忙着拍照的我，却忘了视频才能紧跟大师的每一步。

蛋清被油滑出棉花糖一般的轻盈，晶莹的官燕，皎洁的蟹肉，也被依次下了锅，满满一锅的“阳雪白雪”，被随后的一抹嫩绿点出了春的明媚，此时的礼云子，才姗姗登了场，果然是嫣红礼云子只为春来艳。

当礼云子还在接受大火的洗礼，逼出粒粒所有的鲜，我已迫不及待回座期待了起来。

香气随着热气扑鼻，粒粒礼云子就镶嵌其中，灿若繁星。轻啖一口，鲜在瞬间，盈满口腔，细小的颗粒质感就像流沙，在飘浮的滑嫩里，牙齿只是轻轻一碰，便听到礼云子碎开在嘴里的声音。原本清浅的所有，在瞬间浓鲜。

在礼云子的霸气震场下，甜笋桂花蚌，逢简水乡的大鲳鱼，鲜鱼肚蒸的陈村粉，大良的牛乳海鲜粥，枇杷果陈皮炖鲟龙筋汤……山与海的春潮一浪高过一浪，串起了整个的席。

这春还没走，我却在盼着来年下一回的喜相逢。

繁星寻味上海滩城市味蕾战上海探店