✨✨五谷芳美食文化特辑|广东汤文化（一）：历史起源（上）

📜📜中国人喝汤的历史已有2700年之久，汤文化是中国人的饮食精髓。说起汤，当然第一个想到的就是广东地区的汤文化，每当早餐，市场上的各种汤药店铺，猪肉档，鸡肉档各种与汤有关的店铺人满 为患，为的就是得到新鲜的食材，家里主厨的繁忙从此开始，食材从市场，到加工，到熬制，长达五六个小时甚至更长时间的等待，傍晚到来，家家户户都飘逸出一股鲜香。

📍📍广东人常说“宁可食无菜，不可食无汤。”而“先上汤、后上菜”，几乎成了广东宴席的标准流程。如果有一顿饭没有汤，那么这顿饭是没有灵魂的。今天小编就带大家来了解一下广东汤文化的历史，欢迎大家留言互动哦~
古代的“汤”和我们现在了解的“汤”不是一个意思。古代典籍上记载的“汤水”其实就是热开水，成语“赴汤蹈火”中的“汤”也是指热水，并不是肉汤。唯一能和现代意义上的“汤”沾边的最早记录也只有唐朝时期记载的“不乃羹”了，它是由多种肉类加葱姜炖煮而成，是有记载最早意义上的“汤”。

到了这里，细心地人会产生一个疑问，既然唐朝的“不乃羹”是汤，那么最早出现的“羹”也并不是在唐朝时期啊！没错，有史记载的“羹”最早记录是在春秋战国时期的《尚书》、《孟子》以及《左传》当中，但是“羹”的真正面貌是一种浓汁，可以理解为勾芡过的食物，亦或者多汁的肉类，是一种以食材为主要食用方向的加工手段，而不是现代意义上的“汤”。

👀👀话说回来，在唐朝出现的“不乃羹”开创了炖汤的先河，但是这里还有两点需要注意，“不乃羹”主要出现地方是在交趾郡，也就是现在的越南，而且食用对象也不是平民，而是大贵族！

👏👏UU们，本期关于广东汤文化的知识，我们就先讲到这里了，下期不见不散！

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