隔夜（12小时）西瓜应该怎么吃——需要切掉2厘米厚的旧西瓜层

全家吃剩西瓜中毒住院花5400 这个不幸的案例是西瓜放冰箱放2天后接着吃，结果半夜全家人都开始呕吐——这是典型的细菌性食物中毒，切开的西瓜搁冰箱48小时，菌群（葡萄球菌属Staphylococcus，芽孢杆菌属Bacillus，肠杆菌属Enterobacter，埃希氏菌属Escherichia和欧文氏菌属Erwinia）增殖暴涨的风险极大，

不过如图1所示，如果只是在冰箱里放一晚上，那么隔夜冷藏后切面表层下2厘米处的菌落总数，反而要比新鲜切开的西瓜还少——因为新鲜的切面被刀具细菌污染相对更直接更严重。

所以我们吃隔夜（12小时）的西瓜，尽量切掉2厘米厚的旧西瓜层后再吃。

如果在冰箱放了两天（48小时）的西瓜，即便有保鲜膜，那么菌落增殖状况咱真的是未知啊，风险太大了。

请大家参阅，注意安全。