食事 ｜盐水鸭
盐水鸭又称桂花鸭，因以中秋前后，桂花盛开季节制作的色味最佳，故得名。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。熟盐搓，老卤煮，盐水鸭复合了杏仁香、花果香、茴香等九十多种香味物质，成就了盐水鸭的独有风味，也使得盐水鸭成了南京香闻四方的城市名片。

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