【波波觅食：黄沙猪膶卖】男女皆忘了胆固醇的自我约束，筷子直奔那又大又厚的猪膶而忘了垫肝的猪肉烧卖，猪膶爽滑入味，口感饱满。卢汉强当年的“北海渔村”和“知青第一村”，2001年在澳门出生的卢骏杰，属于“餐二代”，坦诚分享“观绿茶居·中山八路店”这一款怀旧粤点的做法：❶向黄沙膶注水10分钟，肝无血水；❷用白糖、小苏打腌制30分钟入味；❸再冲水啤水60分钟；❹以广东米酒、姜腌制入味3个小时；❺放入90°C水浸4-5分钟至浮起。抢膶者众，令到茶居每天需用猪膶20-25副猪膶，而每一副猪膶可裁23-28块。街坊是矛盾的，面对16元/份的“黄沙猪膶卖”诱惑，食咗再讲(健康)。 广州·观绿茶居(中山八路分店)