泰国菜 疑似“黑暗料理”泰式甜鱼露凉拌山竹的菜谱，做了的朋友别忘了分享下成果哦。
昆明学泰语昆明泰语
วัตถุดิบ
食材
มังคุด 3 กิโลกรัม 
山竹 3公斤
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม  
棕榈糖 150克
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ  
椰浆 1茶匙
น้ำปลา 50 มิลลิลิตร  
鱼露 50毫升
หอมแดงซอย 100 กรัม 
火葱丝 100克
พริกจินดาแดงซอย 15 กรัม 
金大红辣椒丝15克
กุ้งแห้งป่น 20 กรัม 
干虾粉 20克

วิธีทำ
制作方法
STEP 1 : เคี่ยว
第一步：熬制
เคี่ยวน้ำปลาหวาน ด้วยการนำน้ำตาลปี๊บ กะปิ และน้ำปลาตั้งไฟให้ละลายเข้ากันจนเดือด
将甜鱼露和棕榈糖、椰浆一起烹制，直到煮沸融化
จากนั้นปิดไฟ ใส่หอมแดง กุ้งแห้งป่น และพริกจินดาแดงซอย
关火，放入洋葱、干虾粉以及辣椒
TIPS : ตั้งทิ้งไว้ให้น้ำปลาหวานเยน น้ำปลาหวานจะข้นหนืดขึ้น 
小贴士：静置让甜鱼露变凉，会更加鲜香醇厚

STEP 2 : ปอกมังคุด
第二步：剥山竹
ล้างมังคุดด้วยน้ำสะอาด ปอกเปลือกมังคุด ด้วยการผ่าลงไปที่เปลือกตามแนวขวางให้ทั่วทั้งลูก
将山竹洗净、剥皮，将带着壳的山竹对切为两半
จากนั้นปลอกเปลือกออกด้วยการบิดขั้ว มังคุดจะออกมาเปนลูกสวยงาม
之后扭着蒂部把皮剥开，这样剥皮的山竹造型漂亮
TIPS : มังคุดจะช้ำและเปลี่ยนสีได้ง่าย เนื่องจากเกิดการออกซิเดชันบริเวณระหว่างเปลือกและเนื้อ ควรปอกแล้วแช่ในน้ำเยนผสมน้ำแขง หรือในน้ำเยนผสมน้ำมะนาว จากนั้นซับให้สะเดดน้ำก่อนจัดเสิร์ฟ 
小贴士：山竹会很容易被压坏或变色，因为果肉和果皮之间会发生氧化作用，剥皮后应放入加冰或柠檬的冷水中浸泡，然后沥干水分即可装盘

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
第三步：装盘
จัดเสิร์ฟโดยการวางมังคุดเรียงในจาน ราดด้วยน้ำปลาหวาน
将山竹装入盘中，浇上甜鱼露
ตกแต่งด้วยกุ้งแห้งป่น หอมแดงซอย และพริกจินดาแดงซอย
用干虾粉、火葱和辣椒作为装饰
บอกเลยว่า “มังคุดน้ำปลาหวาน” ที่เราทำเสรจกันไปนั้น เดดดวงโดนใจ กินเองกฟินเอาไปทำง่ายกปังเวอร์ น้ำปลาหวานคือรสชาติหวานเคมเผดพอดีเป๊ะ มีรสสัมผัสที่เหนียวข้น กินกับมังคุดหวาน ๆ ลงตัวถูกปากสุด ๆ ใครที่ทำตามแล้วกอย่าลืมเอารูปมาแชร์กันนะคะ :) 
可以说我们做的这道甜鱼露凉拌山竹简直是太让人中意啦，简单上手甜咸爽口，甜鱼露甜、咸、辣味道恰到好处，香浓味美，配上甜甜的山竹真的太合口味了，谁做了的别忘记给我们分享成品图哦！