菠菜有丰富的叶黄素，叶黄素能过滤掉有害的紫外线和蓝光，保护晶状体和视网膜，预防视网膜黄斑变形，延缓眼睛功能退化，起到保护眼睛的作用。

推荐食谱：猪肝菠菜汤

食材：猪肝一块、菠菜一大把、姜丝适量、枸杞适量、胡椒粉适量

做法：

1、猪肝切成片后，用清水多次抓洗至没有血水，猪肝发白。酒，盐，糖，生抽，姜丝，胡椒粉，淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。

2、菠菜洗净切成段，焯水后捞出。

3、水开后加入猪肝，煮两分钟后加入焯过水的菠菜，煮开后撒入枸杞即可关火。最后加入盐，少许糖，油调味。

4、姜丝一定要多放，可以辟腥味，也可以驱寒。放白酒，米酒，或者黄酒，不要放料酒。猪肝不要煮太久，会发硬。枸杞叶跟猪肝也是绝配。