特殊的低壓萃取法：[咖啡][咖啡][咖啡]
2013年2月2日、3日，我們就在微博發表，低壓萃取理。2016年 有個叫 Black Water Lsssue 的老外，發表了跟我們極為相似的論調⋯⋯。

大家都知道標準萃取壓力是9bar，但少有人知道可以用低壓萃取（如6~7bar）。

這有點像手沖咖啡採用，加量的咖啡及粗研磨方式，用意在完全防止過度萃取，並產生豐富的香氣！

採用低壓萃取，研磨度要調粗，萃取量要減少，萃取時間短一些，才能得到最佳風味。如：雙份的Espresso 20秒、只萃取45毫升。

低壓萃取（6~7bar)的竅決：
1.用烘焙深度在Full-City後段以上的咖啡豆。
2.萃取水溫相對要高些（92~96度）。
3.咖啡粉研磨度要調粗。
4.萃取時間及萃取的量要減少。如：雙份的粉量只能萃取45毫升，用時20秒。

如此能得到一杯香氣豐富、滑順迷人的Espresso ；用此方式製作出的加奶咖啡有爆炸般的香氣。
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发布时间： 2023-08-21 08:55:50