滇旅小贴士 【面怎么煮更好吃】水煮开后，将一把面条撒进去，是很多人煮面条的方法。事实上，煮面也有最佳下锅时机，这样口感更佳。
技巧：当锅里的水刚开始冒泡，就放入面，然后搅动几下，等锅内水沸腾了，再适量添些凉水，等水再次沸腾，煮几分钟，就可以了。
需要注意的是，煮面要避开“水沸腾了再放面”，面是干的，突然遇到高温，其表面的淀粉容易发生糊化，会使维生素Bl、维生素B2含量减少，营养有所损失。此外，热量不容易向挂面内渗透，容易夹生。北方人真的不吃挂面吗（ 民生周刊）