资格老成都的好客之道 肥肠干饭是四川省南部县传统小吃。肥肠干饭会根据季节来搭配蔬菜，夏天选用的冬瓜，可以起到清火的功效；冬天选用白萝卜来搭配，可以起到降燥的疗效。80年代以前，当时的肥肠干饭不完全是肥肠，而是掺杂着猪内脏，对于那个年代没吃太多油荤的人来说，这是一道实惠的大餐而不是小吃，肥肠干饭这一小吃的特点也在于此，像小吃又像正餐，像炖菜又像烧菜，它有米饭，有美味的汤，有荤有素，可口但又不失营养，这些都是肥肠干饭受到大家喜爱的重要原因，当然这里面的调味也是最需功夫的。 爱成都 迎大运 享美食