菌类为什么让人欲罢不能

发布时间 :2023-09-29 04:48:46
菌类为什么让人欲罢不能为什么捡菌子前要拍一拍 食物的风味往往通过鼻子闻到的气味(香味)和舌头尝到的滋味(鲜味)来呈现,而菌类恰好兼具了香味和鲜味。香菇素、氨基酸碰撞出的鲜,再加上海藻糖、甘露醇等碳水化合物,以及不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等,能与呈鲜味的物质相互作用,形成独特的鲜美滋味。(来源:生命时报,编辑:梁冬生,责编:杨乐勇,审核:陈园丽)

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