深圳图书馆风味传》—— 被科学杂志New Scientist誉为“年度最值得一读的科学书籍之一”】

本书探寻何谓“风味”？
它是如何形成的？
为什么有些食物令人愉悦，有些则不然？
在大自然与人类的悠长相处中，风味可曾改变？
……

作者邓恩夫妇在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中，探寻美好风味的缘起，解构味蕾及嗅觉等感官体验，讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事，启发我们重新审视食物所激发的愉悦，也将改变我们思考人类进化的方式。

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发布时间： 2023-10-11 11:26:21