这个餐饮业态，我一直认为是非常值得做的小创业项目，有点像日式炉端烧，川式麻辣烫摊。它满足了几个很好的餐饮盈利条件：热闹，中低客单价，低人工，翻台率快，租金低。它的缺点也很明显，选址要求高，高强度劳动，老板必须亲力亲为，对于口味的把控要严格，尽量化卫生。我看过两家这种项目的数据，都非常非常好看。如果能给创业迷茫中的朋友带来低投入高回报的帮助，不甚荣幸。