一方水土一方人，清迈人民吃什么 你们想吃的泰式炸猪肉。
不来虚的，最主要的腌料就是鱼露。我专门找来这个视频，里面有三种腌制方法：
（1）只用鱼露+砂糖的；
（2）什么都不加，直接炸：这种本地最喜欢的吃法是炸完之后，用酸柑叶、香茅草、泰国罗勒（嘎抛）、小米辣、蒜头一起炒；
（3）就是我前几天发的，腌制时，除了鱼露和砂糖，还会放本地五香粉，并裹淀粉薄浆；本地五香粉的原料表我看过，国内可以用白胡椒粉+少量姜汁来替代，不要用十三香，太压肉味了；
【吃货进阶】我做的时候，腌肉会放入颗粒较大的蒜末，炸透以后，蒜末会浮起，捞出来备用；
【吃货再进阶】糖，宁少勿多；选用带脆骨的五花肉最好，家里炸，分割成较小块，然后再切入口的合适大小；
【吃货进阶不能停】出锅后，我还会炸酥一点姜丝，然后和前述炸好的蒜末、一大堆泰式香料、酱汁、细米粉裹起来一起吃
【视频的末尾就是常见搭配这道菜的酱汁制作方法了】
周末，快了 凡叔清迈的微博视频

发布时间： 2023-11-03 12:42:47