来汉中了，早饭怎么能少得了热米皮。
不过热米皮这个称呼是西安朋友给这种美食的称呼，因为在汉中，无论是米糊蒸的米皮，还是薯类、蕨类淀粉蒸的皮儿都一律叫面皮

翻越秦岭，来到山麓之南，映入眼帘的景色从黄土高坡变成秀美水乡。丰沛的降水和温和的气候，让主力农作物从小麦转换成了水稻，面皮的主要原料也就自然变成了大米。

精米浸泡后，磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿。虽说叫薄皮，但是要比肠粉厚实许多，吃在嘴里的的感觉更扎实，介于广东肠粉和云南饵块之间。

热米皮的灵魂是辣子，红彤彤，油亮亮的辣子吓退了不少朋友。其实，这里精心调制的油辣子辣度不高，但香气很足。在配合上一点口感丰富的黄豆芽，混着米皮，来大口，酸，香，糯，脆，弹，所有味道和口感在嘴巴里互相撞击，舌尖交响乐由此响起。

生活在不同区域的朋友，总会发展出类似的食物解决方案，不管是小麦，水稻，红薯，土豆，最终都会成饼成皮成条成团，一方水土养一方人的典型案例莫过于此。在陕西唱响时代赞歌 汉中·洋县