好酱酒为什么会空杯留香？

人常说：好酱酒馥郁陈香，回味悠长，每品一口，都是舌尖的惊艳，喝完后更会空杯留香。空杯留香，短短四字，代表对好酒的极高评价，其背后也大有门道！

在酱酒专业领域，空杯留香，是检验酒体优良与否的一面镜子。而空杯留香时间是否持久，更是检验酒体香气优质程度的另一必要条件。

空杯留香具体是什么？

简而言之，空杯留香是指我们喝完酒之后，杯子没有清洗，静置一段时间之后，杯壁上会有淡淡的酒香，细细去闻，这是一种让人极其舒适的香气。

为什么会空杯留香？

酿酒要经过漫长的发酵过程，在酱香型白酒复杂的酿造工艺催化下，发酵过程充满了多种产香微生物种群的参与，在发酵时会自然形成各种丰富的香气成分。

酱酒的酱香味是由前香和后香复合而成，前香主要是低沸点的醇、酯、醛类物质，后香主要是高沸点的酚类化合物、碱性含氮化合物、有机酸等物质。

当杯子置空，杯壁粘的酒液少，酒中前香物质挥发快，主体香气变弱时，沸点较高、挥发较慢，能够经久不散的后香物质所呈现出来的香气，就是空杯留香的主要来源了。

酒体挂杯留香，喝完酒后杯香也会慢慢凸显。也就是常说的空杯留香。

纸上说来终觉浅，品一口魁酒，便深知酱香醇厚，空杯留香的绝妙滋味。

魁酒空杯留香的背后蕴藏着什么？

空杯留香对酒质要求极高，魁酒严格遵循传统酿艺，高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，严谨生产，足年储存，朴实如初，细致做好每一步，方有酒香悠悠沁人心！

下次喝魁酒，可别忘了感受空杯留香......