山西面食种类繁多，其中一些著名的美食包括刀削面、山西油泼扯面、焖面、猫耳朵、剔尖、刀拨面、剪刀面、河捞面等。这些面食各具特色，口感丰富。

山西大同的刀削面是一道具有地方特色的传统面食，其口感独特，深受面食爱好者喜爱。
刀削面的面条宽度适中，厚度均匀，质地坚硬而有弹性。在煮面时，面条会吸收汤汁的精华，变得饱满多汁。面条的口感滑爽，咀嚼时有一种独特的面香味，让人回味无穷。

削面的师傅像剑客一样稳准狠，中厚边薄，棱角分明，大同人甚至为刀削面专门设计了一把专属的大刀🔪快来跟着头条节目《大地之旅》云吃山西美食刀削面宝藏综艺大地之旅大地之旅美食大同美食大地之旅山西大同