制作咖啡中的奶泡应注意哪些细节？
1、 正确高质量的牛奶
制作奶泡通常选用全脂牛奶，牛奶的脂肪成分可以保证奶泡的稳定性，因此，相对脂肪含量越高，打发奶泡的成功率就会越高，奶泡的稳定性也会更持久。另外，牛奶所受到的外界因素，如细菌、热源等，会直接作用在蛋白质和脂肪上，导致蛋白质变性和脂肪酶解，从而影响牛奶打发成奶泡后的稳定性，因此要保证牛奶的质量。
2、 咖啡机的蒸气压
蒸汽压力是形成奶泡的关键因素，市面上不同的咖啡机，蒸汽的压力也不同。因此需要掌握好蒸汽压力。
3、 蒸汽喷嘴插入的深度
打发奶泡的效果，会受到蒸汽喷嘴插入牛奶液面的深度不同的影响。蒸汽喷嘴插入液面过深，加热牛奶而不利于形成奶泡；相反过浅会形成粗糙的气泡。
4、奶泡的温度
通常打发好的奶泡温度在55~65℃之间，直接最顺滑、口感也更佳。牛奶注入蒸汽形成奶泡的过程中，要保证温度不能过高，当温度超过70℃时，牛奶和奶泡会产生分离，同时牛奶中的蛋白质凝固、流动性差，奶泡的甜味也会下降。
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