【卤鸡爪】做法：1）鸡爪洗净，用剪刀去掉指甲。3）鸡爪放开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。4）把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。5）锅中加水，放盐、糖、生抽、料酒，再放鸡爪。6）开大火烧开转中小火。7）煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可。