营养丰富的豆类家族（1）张淋琳健康超话

　　大豆

　　大豆有多种用途，包括加工、食用、饲料和种子等。

　　加工消费包括蛋白、油脂和其他工业消费。

　　传统食品加工中，大豆使用的方面主要在豆腐、豆浆和其他豆制品。

　　大豆具有高蛋白，可以直接食用，也可用于食品加工。

　　大豆中含有约35%的碳水化合物，其中，低聚糖具有良好生理功能。

　　可作饲料添加剂，能控制沙门菌感染，提高动物免疫能力。

　　大豆还富含多种维生素和矿物质元素，例如，Vc、维生素B5、维生素A、泛酸、钾、磷、钙、镁、铁等。

　　大豆还富含生物活性物质，大豆异黄酮是一种具有类似雌激素功能的生物活性成分。

　　能延缓女性衰老、预防心血管疾病，并抑制某些细胞有丝分裂和肿瘤转移。

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