【金针菇炒肉丝】做法：1）瘦肉切细丝，加料酒，淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟。2）金针菇去根部，洗净后挤净水份撕开。3）锅中放油，放金针菇煸炒至变软关火盛出。4）锅中放少许油炒香葱姜。5）加肉丝快速翻炒，至肉变白，加入料酒、酱油快速炒匀。6）放金针菇，加盐炒匀放香菜辣椒点缀。