虾夷扇贝，海中奇珍，“扇贝跑了”的大主角。

虾夷扇贝/Mizuhopecten yessoensis，俗名帆立贝广为人知。中文正名里的“虾夷”（yessoensis）两字，来自本物种的发现地，日本北部的虾夷地。

虾夷扇贝是冷水种扇贝，原产于日本、俄罗斯北部海域，现已引进中国，因为其生长适宜温度5-20摄氏度，所以主要在辽宁、山东海区进行养殖。其中最有名的辽宁省长海县獐子岛虾夷扇贝，是中国地理标志产品，轰动一时传为奇谈笑话的“扇贝跑了”事件，其中的主角扇贝，就是我们看到的这种虾夷扇贝。

虾夷扇贝是优秀的大型经济贝类，食味上乘。它的鲜味纯正，口感嫩滑弹牙，无论是生食刺身、还是蒸烤炒炸，或是制作成瑶柱干贝、罐头等，食味都是一流。

在广州，鲜食有几个主要方向：一是制作刺身，风味一流，二是半壳蒸，通常加粉丝和蒜蓉，这种吃法最常见，第三是半壳烧烤，夜宵常见，第四是取肉香煎，或者炒配菜，可以买袋装冰镇的纯肉,实惠好多。

价格来说，总体比较贵，广州沙园市场45一斤，荔塱市场是60，差异有点大，有待探讨。
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发布时间： 2023-12-05 03:43:17