#003 推开红酒的门
“哑巴红酒”三个坑：死记硬背品种或产区的标志性香气；对所有产区和品种一视同仁；“碎片化”品酒。
影响葡萄酒风格差异的三大规律：1.气候冷热造成口味变化；2.过桶和陈年程度的不同造成口味变化；3.以“新派和旧派”为代表的酿酒理念差异造成口味变化。
①气候：冷凉的地方葡萄酸度高、糖分低；较热的地方生长的葡萄酸度低、糖分高。
②过桶和陈年：过桶就是在橡木桶里泡；陈年是在瓶中陈年。过桶和陈年相当于美食界的“烹饪手法”。
③新派和旧派（新世界和旧世界）：新派，精确操控、一尘不染的酿酒室里酿出来;旧派，自然“放养”的酒窖里酿出来。相当于不同的烹饪理念。