咖啡丙烯酷胺2a致癌物
了解一下咖啡里查出来的所谓2a致癌物：
据了解丙烯酷胺是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质。炸薯条、烤面包、烘焙咖啡豆时都可能产生-定量的丙烯酷胺。
该物质是由咖啡豆烘焙过程而产生的，咖啡豆的烘焙程度越深，则该物质越明显；而我们烘焙咖啡豆也有等级之分，如下所示：
咖啡豆烘焙 关于烘焙的八个阶段的等级描述（百度）：
【轻度烘焙】
1⃣️浅烘焙（light roast）具有浓厚的青草味，口感与香气不足，会表现出明亮的酸质。
2⃣️肉桂烘焙（cinnamon roast）酸质强烈、略带香气，常用来冲泡美式咖啡
【中度烘焙】
3⃣️中度（medium roast）口感清淡、偏酸带苦、香气适中，保留咖啡豆原始风味
4⃣️深度（high roast）风味会表现出坚果焦糖调性，均衡、没有酸味。
【深度烘焙】
5⃣️城市式（city roast）风味的表现更苦，焦糖香气更重
6⃣️深度城市式（fullcity roast）口感沉稳饱满、苦味较酸味强劲,香气饱满。
7⃣️法式（French roast）口感强劲浓烈、苦味较浓、酸味清淡近乎无感觉
8⃣️意式（ltalian roast）豆表呈黑色泛油光，口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香
因此，在还未达到深度烘焙之前，该物质存在可能性是极小的；当然，仅从烘焙一个方面去判断，是不够正面的，该物质存在还来自于咖啡的原种，以及咖啡的冲煮等多方面影响；所以，我们喝咖啡同时，需要了解一下咖啡基础常识，才能更有安全的品鉴一杯好咖啡☕新鲜烘焙咖啡豆品鉴咖啡