圣诞花环馒头
下午一口气搓了两斤面团，来看下同一锅蒸出来的馒头的问题。

因为做的多，后面几个面团整形时已经发酵起来了。最后一同上锅蒸，出炉后很明显，发酵的刚好的馒头表皮很光滑，组织很细腻。发的有点过头的馒头比较pao，蓬松的大，表皮不光滑，皮下明显有小气泡。

那几个蝴蝶结是剩余边角料捏的，也很明显看出表皮已经粗糙了。口感上甜味会不如发的刚好的馒头，但发的过头的也会更蓬松，有的人就喜欢蓬松的口感。

馒头不光滑也不一定是发酵的问题。很多都是没有揉到位，表皮就没那么光滑，倒不影响吃，就是没那么好看。