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鱼香肉丝的做法：
1、鸡胸肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用；
2、准备好蒜末、木耳丝、青椒丝和胡萝卜丝，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至鸡胸肉变色后，盛出备用；
3、调制酱汁，取碗加入两勺生抽、两勺香醋、一勺白糖、半勺淀粉、一勺蚝油和小半碗清水，再搅拌均匀即可；
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入木耳丝、青椒丝和胡萝卜丝一起翻炒均匀，炒至配菜变软后，再加入炒好的鸡胸肉丝和调好的酱汁一起翻炒收汁；