中国菜重油实在是个很奇怪的说法。众所周知，我国实现食用油自由也不过一二十年，之前一直是缺油的状态。现在也是靠大量进口美洲的大豆才做到的。以前更加是菜油、猪油、棉籽油、羊油，棕榈油，有什么就凑合吃什么，主题就是省油。曾经有段时间地沟油很常见，这固然有管理的漏洞，但也反映了油很贵，做地沟油的利润很高。在这种情况下，中餐怎么可能重油呢？你要说饭馆里的菜重油，那也不是中餐独有的问题。为了口感，全世界的饭馆几乎都会重油，还有各种调料也都比家里加得多。

其实西餐，以美餐为例，用油要比我们夸张得多。我们做菜的主流是炒，主要是开始加一些油，而美餐的煎和炸非常普遍。想象一下，炒土豆丝用油多，还是炸薯条薯片用油多？炖鸡腿用油多，还是炸鸡腿用油多？另外，学过烘焙的网友大概都知道，点心里面油的比例可以多高。我们做馒头那就是面粉和水，但西方的面点里面的油和糖的比例可以和面粉差不多。面包很多也是放了油的，这就是为什么馒头凉了会硬，但有些面包一直是软的。当然，美国人用油多，也和他们食品原料相对便宜有关，但不管原因如何，作为一个事实，说中餐重油实在有点牵强。

总之，人们大抵对外国的饮食了解很肤浅。外国人不了解中餐，中国人也不了解林林总总的各国餐饮，很多认识都是偏见和迷思。由于饮食偏好大体是小时候练出来的，大家去了外国，多是觉得饭很难吃，吃不惯，怀念家乡的食物。一代移民大多也没心情去深入了解和学习当地的做法，等二代了解了，却不会说父母祖国的语言了，还是无法交流。所以，基本上就是大家永远互相不了解，永远表面上互相恭维，背后互相吐槽。